Geoff Leyes y Shaun Thompson de “Qantas Lounges” tenían una visión clara para su Real High Tea. En sus propias palabras: “Sí, esta ceremonia sigue siendo agradable y popular; sin embargo es el momento de tomar las tradiciones del té y refundarlas para el siglo XXI”.

Su RTH fue un diseño en torno a ideas muy específicas centradas en el cliente, poniendo el té nuevamente en la alta gastronomía, llevando las antiguas tradiciones hacia el siglo 21, y apostando por una relación sostenible con los productores.

Aquí están las creaciones que superaron a muchos profesionales de la alta cocina Australiana.

 

Lightly seared scallop, chorizo & cauliflower puree  Deconstructed Pavlova, chocolate mousse & berries

‘Scones,’ white chocolate cream & homemade jam  Dilmah Uda Watte smoked duck, chilli jelly & pickled vegetables

Dilmah Exceptional Spiced Chai panna cotta, toffee & deep fried popcorn